langsom, men sikker oppskrifter

Gå til en garasje salg, og du er nødt til å se en stygg, brun crock pot eller to. Slow komfyrer har kommet en lang vei siden 70-tallet. De er ikke lenger brune, for en ting, og de er ikke lenger bare en måte å bringe bønner til en spleisefest.

Til arbeidende forelder, de er befriende. Til helsebevisste kjøtteter, de er uvurderlig. Så støv av at treg komfyr du fikk i bryllupsgave, og gjør deg klar for en crock pot vekkelse!

Generelt kan matlaging med svært magert kjøtt være vanskelig, for å si det mildt. Det er fordi de slankere kutt er mye mindre tilgivende og kan vise seg vanskelig. Men legg dem i en treg komfyr, og i noen få timer de er forvandlet til gaffel anbudet, smaksrike retter.

Er det et mirakel? Egentlig er det ganske vitenskapelig.

Sakte, tenderizes fuktig-varme matlaging kjøtt ved å bryte ned det meste av sin bindevev (muskel). Proteinet kollagen er den viktigste komponent av bindevev, og en del av kollagen oppløses med langsom, fuktig varme – som gjør kjøttet mørt. Noen slow-komfyr oppskrifter ringe for rålekkert kjøtt (stekepanne eller broiling å brune utsiden) før du setter den i treg komfyr. Dette bidrar til tetning i indre saft, og tilfører tekstur, smak og farge.

Selvfølgelig er treg komfyr ikke den eneste måten å tilberede maten sakte. Du kan steke kjøtt i ovnen ved en relativt lav temperatur for et par timer (for de som arbeider utenfor hjemmet, er dette først og fremst en helg alternativ). Men ville det ikke være fantastisk å komme hjem på en kald vinternatt til en varm, velsmakende entrÃe som er klar når du er?

sunne, deilige oppskrifter, fra og spise godt magasin.

Kylling, sjokolade, salater, desserter, Soup