forenkle weeknight måltider

Ved Alia Hoyt

Arbeid. Skole. Plikter. Kids. Hvem har tid til å lage mat, ikke sant? I motsetning til det mange tror, ​​trenger du! Noen enkle snarveier er alt som skal til for å forvandle hektisk, kastet-sammen weeknight måltider til kulinariske nirvana. Vi snakket med Mollie Katzen, forfatter av bestselgende kokebøker som The Moosewood Cookbook og The Heart of the Plate, og fikk hennes ekspert ideer til hvordan du kan lage sunt måltid-forberedelse enkelt – og tiltalende – hele uken lang.

Tenke ut en plan for angrep. Selv om det ikke kan være veldig sexy, er planlegging nøkkelen. “Å ha ingrediensene er 90 prosent av matlaging,” sier Katzen. Hun foreslår å kartlegge to uker igjen av måltider, lage en handleliste og tar regelmessig opptelling av kjøleskap og pantry. Virker enkelt nok, men disse enkle oppgaver ofte blir oversett, slik at du i stikken ved måltidene.

Stek videre. Weeknights pleier å være stappfull, så bruke litt tid på søndag får i forkant av spillet. Mange supper, stuinger, salater og gryteretter kan gjøres på forhånd og nedkjølt for tre eller fire dager. Hvis kjøleskapet er fylt med ready-to-servere måltider, er alt du trenger for en sunn midtuke middag en komfyr eller mikrobølgeovn.

Vær strategisk med leftovers. Ikke bare tjene det samme måltidet igjen. Gi den en makeover! “Det tar den samme retten og gir den et nytt liv,” sier Katzen. Left bakt kylling? Gjør det til en gryte eller kylling salat. Ekstra hamburger eller makaroni og ost fra i går kveld? Steke noen eikenøtt squash halvdeler og bruke dem som boller for restene.

Prep dine grønnsaker. For å gjøre næringsrike friske grønnsaker som gulrøtter, grønne bønner og brokkoli en smal sak å tjene (og store), koker dem delvis snart etter at du kjøper dem. Katzen anbefaler blanche: Plasser grønnsaker i kokende vann i omtrent ett minutt, deretter avløp, tørr og avkjøl. Når du er klar til å bruke dem, er alt du trenger å gjøre varme opp en panne med litt olivenolje og hvitløk, og stek grønnsakene til de er møre. Serveres sammen med en stykke stekt eller grillet kylling for et sunt, mettende og rask måltid.

Nip opprydding i fødselen. “Opprydding er en stor del av det som gjør at folk ønsker å gå ut til middag,” sier Katzen. Hvis skitne gryter og panner er din akilleshæl, kutte hjørner ved å tilberede ingrediensene sammen. For å gjøre en fiber- og vitamin-pakket rett av hele korn pasta og grønnsaker, for eksempel, bare slippe grønnsaker i potten med kokende vann når pastaen har et minutt eller to til venstre, deretter tappe og kaste med olivenolje. Enkel? Jepp! Kjempegod? Oh, yeah!

sunne, deilige oppskrifter, fra og spise godt magasin.

Kylling, sjokolade, salater, desserter, Soup